Mas Combarèla – Ode Aux Ignorants 2021 – Terrasses du Larzac

Le nez est frais, racé et offre une discrète pointe d’épices et de variétal noble. On y trouve des notes de mûre de Boysen, de petits fruits rouges charnus et plus légèrement de chocolaté, des touches de baies de laurier, de sauge, à une fine pointe de fraicheur variétale, iodée et à une pointe de poivre. La bouche est fruitée et offre de la minéralité, de la fraicheur, de la souplesse, du gras, de la rondeur, de la gourmandise ainsi qu’à une jolie définition. Tout en équilibre et mesure. En bouche ce vin exprime des notes de cassis onctueux, de petits fruits crémeux et plus légèrement de cerise brillante, de sauge associées à des touches de fève de tonka, d’olive noire, à des pointes de sauge, de muscade, d’amande ainsi qu’à une fine pointe séveuse, iodée et toastée. Les tannins sont séveux et gourmands. Bonne longueur. Jolie petite mache en fond de bouche/ persistance. Jolie fraicheur qui porte. Belle énergie.