Clos Saint Sebastien, Inspiration Marine, Tancada 2021 – Collioure

Le vin a une couleur rubis d’intensité moyenne. Le nez est subtil et délicatement parfumé. Il exprime d’abord des notes minérales (salines, voire iodées) et herbacées (laurier frais, thym frais, touche de sauge, garrigue), associées au deuxième nez à des notes de griotte, de prune rouge fraîche, de cassis écrasé, de fraise garriguette, de framboise écrasée, ainsi qu’à des pointes épicées (réglisse, voire anis étoilé, muscade) et à des touches résineuses (sève de pin, balsamique). La bouche a une attaque dense, une texture profonde, mais en milieu et en fin de bouche, il y a de la fraîcheur et de l’aération. On retrouve des notes de griotte fraîche, de cassis écrasé, de fraise fraîche, de framboise écrasée et de prune noire, ainsi que des touches de laurier frais, de bouquet garni, de garrigue, de fleurs sauvages séchées, une touche poudrée de cacao, ainsi qu’une minéralité légèrement asséchante (calcaire, saline surtout en fin de bouche). La finale est assez persistante, exprimant le côté chaleureux de l’alcool et des tannins secs, contrebalancés par une acidité salivante. Un vin droit et structuré.