UNE VÉRITABLE PASSION POUR LE TERROIR ET LE RESPECT DE LA PLANTE
Barboursville Vineyard a été créé en 1976 et s’étend sur 364 hectares dont 180 sont plantés en vignes. Il est situé dans les montagnes du Sud-Ouest (Virginia Piedmont).
Cela faisait presque 10 ans que je n’étais pas retournée dans le splendide vignoble de Barboursville. C’est donc avec grand plaisir que j’ai retrouvé Luca Paschina pour qu’il me fasse part de sa philosophie, de ses ambitions et de son amour pour ce fabuleux terroir (argile rouge et roche volcanique) de Virginie. Rencontrons Luca Paschina, le vigneron de cette cave emblématique.
VertdeVin : Quelles sont les caractéristiques de votre sol ?
Luca Paschina : La géologie de l’argile rouge est la deuxième plus ancienne au monde, formée par l’érosion des anciennes Blue Ridge Mountains. On y trouve une roche volcanique appelée Greenstone, qui contient des minéraux verts tels que la chlorite et l’actinolite, ainsi que de l’épidote et parfois de la serpentine. En raison d’une faible oxydation, la roche prend une teinte rouge. Dans ce contexte, la rétention d’eau peut varier, de sorte que dans les vignobles aux sols moins profonds, nous plantons des cépages blancs, tandis que dans les zones plus rocheuses et plus stables, nous nous concentrons sur les cépages rouges.
VertdeVin : Pouvez-vous nous parler de la gestion de votre vignoble ?
Luca Paschina : En général, l’argile peut être difficile à travailler. La bonne quantité d’eau, puis le climat, peuvent produire, à mon avis, un beau vin, avec des arômes uniques et de la souplesse. Certains sols peuvent se compacter, c’est pourquoi la préparation du sol est très importante, et cela prend en moyenne trois ans. Nous travaillons le sol avec des matières organiques telles que des oignons et du citron pour créer une forte activité microbienne et améliorer le pH, qui a tendance à être plus faible ici que dans d’autres régions.
Dans les 3 premiers mètres, les racines de la vigne parviennent à pénétrer, ce qui leur donne un meilleur accès aux nutriments et à l’eau. Il y a de moins en moins de pluie en Virginie…
Malgré cela, grâce au travail de notre vignoble, la dernière fois que nous avons irrigué, c’était en 2010.
VertdeVin : Vous pratiquez une taille particulière, pouvez-vous nous en parler ?
Luca Paschina : Notre mise en œuvre a commencé il y a 9 ans avec la méthode de taille de Simonit&Sirch pour maintenir la circulation de la sève. Nous avons été les premiers à l’appliquer en Virginie, et aujourd’hui nous avons des vignes de dix ans qui poussent de manière très uniforme. L’approche traditionnelle et non interventionniste révèle le potentiel de chaque parcelle dans la recherche de la perfection. Cette technique de taille vise à améliorer l’état sanitaire et la longévité de la plante, grâce à un travail sur la résistance naturelle de la vigne.
La taille Simonit&Sirch est pratiquée dans de nombreuses grandes propriétés à travers le monde (Château d’Yquem, Château Latour, Domaine Leflaive, Louis Roederer, Marques de Riscal, Ramos Pinto, Biondi Santi, Feudi di San Gregorio, Quintessa, Corison, Shafer Vineyards…). Elle se résume au respect de quatre règles essentielles :
1) laisser la plante se ramifier avec l’âge (tronc et branches);
2) travailler sur la continuité du flux lymphatique;
3) faire de petites coupes (peu invasives) sur le jeune bois;
4) utiliser la souche pour éviter le dessèchement du flux principal de sève.
VertdeVin : Avez-vous des projets d’avenir pour la cave ?
Luca Paschina : Nous sommes en train de nous développer, puisque nous venons d’ajouter du Petit Manseng et du Petit Verdot, et nous travaillons à l’expansion du Merlot, qui est déjà bien présent dans les vins avec beaucoup de concentration et d’élégance, pour une véritable expression du terroir. Nous ne cherchons pas à étendre le vignoble pour augmenter le volume des bouteilles, mais nous nous concentrons plutôt sur l’optimisation de l’utilisation des terres pour obtenir la meilleure qualité possible.
Un grand merci à Luca Paschina pour cette interview !
